Nuestra historia | jodidamente. 

1-  FILOSOFÍA.

Sí, podemos decir que nacimos tras una derrota.

La pandemia nos obligó a abandonar Madrid, el lugar donde siempre habíamos querido estar. Un lluvioso septiembre, volvimos a casa con la sensación de haber dejado demasiadas cosas a medias.

Sesenta días después, durante la última etapa de un Camino de Santiago que continuó hasta más allá entre limitaciones y cierres perimetrales, un grafiti encontrado por casualidad en Oporto cambió nuestra forma de mirar el futuro.

Aquel instante nos hizo comprender que, cuando todo aquello terminara, construiríamos algo que acabaría por dar sentido.

Un año más tarde regresamos a Madrid y no precisamente porque fuera el camino más fácil.

Volvimos porque sentíamos que la ciudad nos estaba ofreciendo una última oportunidad.

Y decidimos aprovecharla. Llevábamos tiempo gestionando "noes", fracasando a nuestra manera y levantándonos siempre con la misma ilusión del primer día. No volvíamos para impresionar a nadie. Volvíamos para estar en paz con nosotros mismos.

Entonces tomamos la decisión que, todavía hoy, sigue definiendo todo lo que hacemos.

Solo dos cosas. Pero bien hechas. Patatas asadas y limonadas naturales. 

Y elegimos Lavapiés porque fue el barrio que terminó enseñándonos el verdadero significado de la palabra apego.

Desde entonces seguimos construyendo jodidamente. con una idea muy sencilla.

Creemos que un negocio puede limitarse a servir comida o puede convertirse en un lugar que la gente recuerde.

Nosotros elegimos lo segundo.

Por eso cuidamos tanto los pequeños detalles. Porque creemos que una conversación puede convertirse en un recuerdo, que un simple "hola, buenos días" puede hacer volver a alguien o que una patata o una limonada, son la excusa perfecta para compartir un buen momento.

No sabemos hasta dónde llegará jodidamente., pero sí sabemos por qué seguimos construyéndolo.

Queremos que cada persona que cruce esta puerta salga con la sensación de que, aunque solo haya sido durante unos minutos, aquí siempre pasan cosas buenas.

2- MODELO .

Todo lo que veis nace de unos pocos productos de toda la vida que se sostienen entre sí.

La patata asada es el centro. Aquí es donde jodidamente. se entiende de verdad.

Nuestras limonadas naturales refrescan y equilibran. No compiten con la patata. La complementan.

Y el caldo. Que llegó casi por sorpresa para calentar inviernos. Y se quedó para siempre.
Un caldo vegetal con jengibre que construye sabor y nos aleja de esas salsas fáciles que nunca nos convencieron.

En resumen.

Ese caldo da lugar al puré. El puré es la base de la patata. Y la patata encuentra su equilibrio en la limonada.

Así es como con muy poco, construimos todo.